Édesanyám főztje

Túrós galuska „Mikó István-módra”


Ahány főre főzzük, annyiszor 1 db tojás, 10 dkg tehéntúró, 10 dkg liszt és 1 dl tejföl kell.
Vöröshagyma
Só
Szalonna
Olaj
Víz

A lisztbe belekeverjük a tojást, amit egy kis vízzel lágyítunk, majd a túrót, sót is hozzákeverjük. Összekeverjük a masszát olyan sűrűségűre, hogy kicsit lazább állagú legyen, mint a nokedli. Egy órán át állni hagyjuk. Közben megpirítjuk a szalonnát pörcre. Az így keletkezett zsiradékon megdinszteljük az apróra vágott vöröshagymát. A pihentetett masszát kanállal forrásban lévő vízbe kiszaggatjuk. Hogy ne ragadjanak össze, egy kis olajat is teszünk a vízbe. Leszűrjük a megfőtt galuskákat, majd forró vízzel leöblítjük, hogy ne ragadjanak össze. Lecsöpögtetjük a galuskákat, majd kivajazott jénai tálba helyezünk egy sor galuskát, egy sor hagymát, majd egy sor tejfölt. Ezt addig váltogatjuk, amíg el nem fogynak a hozzávalók. Legfölül tejfölnek kell kerülnie. Az egészet előmelegített sütőbe összerottyantjuk, vagyis addig sütjük, amíg a teteje piros nem lesz. A sütőből kivéve megszórjuk a tetejét a szalonna pörccel. Forrón savanyúsággal tálaljuk.