Vállalkozásról közérthetően

Október táján két ínycsiklandó beszélgetésre is sort kerítettünk. Míg Pozsgai Nóra kollégánk a Magyarország Étele szakácsversenyről és a Vadat eszem kampányról hozott hírt, addig Sályi András kollégánkat a régi Gundel étterem, a Gerbaud és a korabeli gasztronómia világa ihlette meg. Most e két műsor legízesebb részeit kombináljuk. A szerkesztő: Fazekas Gyöngyvér.

Elsőként belekóstolunk magyarországi ételeink szakácsversenyének főzőüstjébe. Pozsgai Nóra vendégei a verseny és a kampány ötletgazdája és főszervezője: Asztalos István, az Oldalas Magazin főszerkesztője és az Étrend Magyar Konyhafőnökök Egyesülete elnöke; valamint munkatársai: az Egyesület alelnökei: Ács Lajos mesterszakács, a dunabogdányi Forgó étterem konyhafőnöke és Endrédi Zsolt mesterszakács, az art´otel Budapest konyhafőnöke.

"Gundel, Gerbeaud és a budapesti vendéglátás létrehozói a 19-20. században. A legnépszerűbb magyar történelmi magazint is kiadó Rubicon és a Budapesti Kereskedelmi és Iparkamara 2024 őszén új programsorozatot indított a magyar vállalkozások történetének hőskorát és legfontosabb szereplőit bemutatva." Az idézet a Budapesti Kereskedelmi és Iparkamara honlapjáról való. Sályi András a sorozat első eseményéhez kapcsolódva Antalffy Péterrel, a Rubicon Intézet tudományos főmunkatársával beszélget a hazai klasszikus vendéglátásról.