Édesanyám főztje

A világon azt mondják kétféle ember él: a kávéivó és a teaivó típus. Lehet, hogy igaz ez, lehet, hogy nem: mindenesetre utánajártam egy kicsit, milyen is a jó kávé, hogyan érdemes elkészíteni-fogyasztani és mikor, hogyan hat az emberre.
Valahol a fővárosban bújik meg Radics Gábor barrista kis kávézója, tőle igyekeztem megtudni a kávé élvezetének, történetének titkait.
---
Tiramisu
Hozzávalók:
• 40 dkg babapiskóta
• 6 tojás
• erős espressokávé, amit ízlés szerint cukrozhatunk
• 12 dkg cukor
• 500 g mascarpone
• cukrozatlan kakaópor

Felverjük a hat tojás sárgáját a cukor felével, amíg a cukor el nem olvad benne. Hozzáadjuk a mascarponét, és elkeverjük. A fehérjéket a maradék cukorral kemény habbá verjük, és óvatosan hozzákeverjük a mascarponés krémhez. A babapiskótákat egyenként belemártjuk a kávéba, és egy tálba egymás mellé fektetjük őket. Erre a rétegre kenjük rá a mascarponekrém felét, és megszórjuk a tetejét a kakaóporral. A következő rétegben a babapiskóták merőlegesen legyenek az alsó réteg piskótáira. Következik a mascarponekrém másik fele és megint a kakaópor. A tiramisú tetejét fedje be teljesen a kakaópor. Ezután tegyük a tálat 2-3 órára hűtőszekrénybe, hogy az ízek összeérjenek.