Édesanyám főztje

A dunaharaszti svábok történetéről, hagyományairól, ételeiről beszélgettünk a Dunaharaszti Sváb Tájházban Heincz Márta Gondnokkal, Ambrus Jakabné Leéb Anna nénivel és a német nemzetiségi önkormányzat elnökével, Gerber Ferenccel.

A Schneeball receptje:
35 dkg liszt, 6 tojássárga, 5 evőkanál (ek) bor vagy 2 ek rum, 1 ek cukor. Összegyúrjuk, kinyújtjuk, majd 10x12 cm-es téglalapokra vágjuk. A téglalapokat középen 3 csíkkal berádlizzuk. Kézzel gömbökre formázzuk, betesszük a gömb alakú, nyeles schneeball-sütőbe, és forró zsírba eresztve kisütjük, majd fahéjas porcukorral hintjük.

Hájas "pogácsa":
1 kg liszt, 1/2 kg háj, 3 ek ecet, 3 tojássárga, 1 kávéskanál só, 2 ek cukor, 2 ek rum, 1,5 dl víz
A hájat az ecettel habosra keverjük. Hozzákeverünk 25 dkg lisztet. A maradék (75 dkg) lisztet a többi hozzávalóval rétestészta keménységű tésztává gyúrjuk. Kinyújtjuk, majd a hájas anyagot 3 részletben rákenjük és meghajtogatjuk. Újra kinyújtjuk, majd kb. 7x7 cm-es négyzetekre vágjuk, lekvárral, dióval megtöltjük, kettéhajtjuk. 200 °C-on 15 perc alatt készre sül. Porcukorba hempergetjük.