Asztali áldás

Kedves hallgatóink közül többen érdeklődtek, hogy hogyan sikerül a kulturális szerkesztőség mézeskalács-sütése, hiszen a tésztagyúrásba a múlt héten beavattuk önöket. Nos, formákban és díszítésekben nem volt hiány. Készítettünk galamb, gomba, csillag, harang, hold, angyalka, karácsonyfa, virág és természetesen szív formákat is. A díszítésben is elengedtük a fantáziánkal és az írókával egész különleges mintákat rajzoltunk.
Ma Kisudvarnokra látogatunk, ahol egy helyi lakossal a nagymamájától tanult mézeskalácsreceptjét osztja meg, hiszen ahány ház, annyi szokás, és ezt természetesen a karácsonyi csemegékre is igaz. Persze ez leginkább a felhasznált fűszerek arányaiban fedezhető fel. Aztán pedig a mézeskalácshoz elengedhetetlen mézről lesz szó. A Bibliában való előfordulását keressük, hiszen az „édes, mint a méz” kifejezést már Izrael fiai ismerték.
Végül pedig elmondjuk a puha mézes-pogács receptjét. Ehhez már most készítsenek elő papírt és írószert.


Puha mézes-pogácsa

Hozzávalók:
13 dkg méz
13 dkg vaj/margarin
3 tojás
1 citrom
25 dkg porcukor
25 dkg finomliszt


25 dkg rozsliszt
1 kk. szódabikarbóna
2 ek. Mézeskalácsfűszer

A kenéshez és a díszítéshez:
1 kk. tejszín, 1 tojás
5-6 dkg dió/mogyoró/mandula vegyesen


Ahogy készítem:
Felforrósítom a mézet a vajjal/margarinnal, majd hagyom kihűlni. Simára keverem a tojásokat 2. ek. citromlével és a porcukorral, hozzáadom a mézes keveréket. Összekeverem a búza- és a rozslisztet a szódabikarbónával, a mézeskalácsfűszerrel és a citrom reszelt héjával, több részletben a mézes-tojásos keverékhez adom, és alaposan összekeverem. Elsimítom a tetejét, folpackkal letakarom, és a hűtőszekrényben legalább 3 órát, de jobb, ha egy éjszakát állni hagyom. Majd a sütés előtt a tésztát lisztezett munkalapon lazán átgyúrom, 8 részre osztom, és 8 4 cm átmérőjű rudat sodrok belőle. Mindegyiket 10 egyelő részre vágom, és lisztes kézzel gombócokat formálok belőle. Kissé ellapítom, és a sütőpapírra sorakoztatom egymástól 4-5 centire, mert sütés közben jócskán megnő. A tetejüket megkenjük a tejszínnel elhabart tojással, és a mélyedésekbe 1-1 szem mogyorót, mandulát vagy diógerezdet nyomok.
200 fokra előmelegített sütőben 10-12 percig sütöm, még melegen rácsra rakom, és ott hagyom kihűlni. Jól záródó dobozban 3-4 hétig eltartható.
Különösen finom, ha erős teába, forralt borba vagy capuccinóba mártogatva fogyasztjuk el.
Jó étvágyat!