Asztali áldás

Bojtos Károlyné az Ízvadász kötet győztes receptje:
Kacsaszeletek mustárban és mézben
Hozzávalók 4 személyre:
• 4 db kacsamellfilé
• 3 evőkanál méz
• 4 gerezd fokhagyma
• 2 kávéskanál mustármag
• só, bors
A szószhoz:
• 50 dkg magozott cseresznye
• 2 evőkanál méz, 5 dl vörösbor
• 2 kávéskanál aprított gyömbér
Ahogy készítem:
A sütőt 220 Celsius-fokra előmelegítem. A húst megmosom, alaposan leszárítom, majd bőrével felfelé - melyet keresztirányban néhányszor beirdaltam - egy hőálló tálba teszem. Összekeverem a mézet a zúzott fokhagymával és a mustármaggal, majd ezzel a keverékkel bekenem a kacsa bőrét, és meghintem kevés sóval, borssal. Előmelegített sütőben körülbelül 15 percen keresztül sütöm, miután kész, hagyom hűlni, majd a húst vékony szeletekre vágom. A szószhoz a cseresznyét addig főzöm a mézzel és a gyömbérrel elkevert vörösborban, amíg teljesen meg nem puhul. Ha elkészült, kiveszem a gyümölcsöt az edényből, és melegen tartom, a szirupot pedig erős lángon tovább főzöm, amíg 2 deciliternyire nem sűrűsödik. A kacsaszeleteket egy tálra helyezem, megszórom a cseresznyével és meglocsolom a szósszal. Mentalevelekkel díszítem.

Recept rovatunkban most a Rádiónkban rendezett süteményverseny édes kategóriájának második helyezett Végh Mária Georgina süteményének a receptjét ismertetjük.
Borzas Kata- Diós habcsók
Hozzávalók:
4 tojásfehérje
20 dkg cukor
12 dkg dió
Vaníliáscukor
Pár csepp citromlé
Ahogy készítem:
A tojásfehérjét és a cukrot egy fém tálban felverem. Vaníliáscukrot és később néhány csepp citromot is beleteszek. Gőz fölött folytatom a habverést addig, amíg a hab már nem folyékony, hanem egészen kemény lesz, és a verővillán marad. Ezután belekavarom a negyedekbe tört diót. Sütőpapírral kibélelt sütőlapra kis halmokat rakok, és nagyon lassú tűznél, inkább csak szárítva sütöm, kb. 30-40 percig.

Recept rovatunkban most a Rádiónkban rendezett süteményverseny édes kategóriájának második helyezett Vereszki Györgyné süteményének a receptjét ismertetjük.
Dióhabos kosárka
Hozzávalók a tésztához:
40 dkg liszt
20 dkg porcukor
25 dkg margarin
1 csomag sütőpor
4 tojássárgája
Házi baracklekvár
Hozzávalók a dióhabhoz:
6 tojásfehérje
6 evőkanál cukor
30 dkg darált dió
Vaníliás porcukor
Ahogy készítem a tésztát:
A lisztet a margarinnal elmorzsolom és a sütőporral, a cukorral és a tojássárgákkal jól összedolgozom. A kosárka alakú sütőformákat vékonyan kikenem olajjal és a tésztával egyenletesen kibélelem. A közepébe kb. 1 teáskanál sárgabaracklekvárt teszek.
Ahogy készítem a dióhabot:
A tojásfehérjéket habbá felverem, hozzáadom a cukrot, és még egy kicsit tovább verem. A darált diót óvatosan belekeverem, és ezzel a habbal a kosárkákat megtöltöm.
Sütőlapra teszem a kosárkákat, majd előmelegített sütőben közepes hőfokon kb. 10-15 percig sütöm. Ezután a formából kivéve hagyom kihűlni. A tetejét vaníliás porcukorral meghintem.
Jó étvágyat!