Édesanyám főztje

Vas Ildikó, a Váci Piarista Gimnázium tanára francia férjével és öt gyermekükkel évekig élt Párizs környékén és Provenvce-ban. Ma is franciásan főz, különleges, mégis egyszerűen elkészíthető receptjeivel nagy sikereket érhetünk el magyar barátaink körében!

A Három királyok tortája (Gelette des Rois)
125g őrölt mandulát összekeverünk 125g porcukorral, 125g puha vajjal, 2 egész tojással és 1 sárgájával, 1 evőkanál rumot is adunk hozzá. Ez a Frangipane-krém. Egy kikent tortaformát kibélelünk leveles tésztával, ebbe kerül a krém, amibe belerejtünk egy babszemet, vagy kis figurát (az ehhez kapcsolódó játékos szokás elhangzik a műsorban). Végül a tetejét befedjük leveles tésztával, díszítjük, tojássárgájával megkenjük, és 180 fokos sütőben aranybarnára sütjük.

Burgundi marharagu (Boeuf bourguignon)
80 dkg marhacombot 3-4 cm-es kockákra vágunk. Egy kuktában összekeverünk 5 dkg vajat 2 ek. olivaolajjal, ebben megpirítunk 10 dkg bacon-t, majd a bacont kivesszük. A zsiradékon megpirítjuk a marhahúst, hozzáadunk 2 fej apróra vágott vöröshagymát, majd tovább pirítjuk. Megszórjuk 2 ek. liszttel, átforgatjuk, ezután fölöntjük fél liter jó minőségű (!) vörösborral. Hozzáadunk 2 gerezd zúzott fokhagymát, 3 babérlevelet, 1 kávéskanál kakukkfüvet. Megsózzuk, visszahelyezzük a bacont, és kb. 15 dkg friss, szeletelt gombát adunk hozzá. Befedjük a kuktát, a sistergéstől számítva fél óra alatt megfő. Köretnek szélesmetéltet vagy gőzben párolt burgonyát adunk hozzá.