Asztali áldás

A múlt héten ízes kalandozásra hívtuk önöket Mikszáth Kálmán hazájába, palócföldre, Nógrád megyébe. Most folytatjuk utunk, és Berkenye, valamint Hollókő után Bánk és Kozárd lesz az úti célunk. A budapesti Bazilika előtt április 20-ig horvát Húsvéti tojással találkozhatunk. Hogy miért? Kiderül műsorunkban. Recept-rovatunkba pedig a húsvéti fonott kalács receptjét küldte be perbáli hallgatónk Beke Gyuláné.

Húsvéti fonott kalács
Hozzávalók:
60 dkg liszt (fele rétes, fele finom)
8 dkg vaj
8 dkg cukor
Fél kocka élesztő
3 tojás (1 a kenéshez)
4 dl tej
1 ek. Rum (ez el is maradhat
Ahogy készítem:
Közepes keménységű tésztát készítek a következőképpen: Az élesztőt 1,5 dl langyos tejjel, 1 kiskanál cukorral és 4 ek. liszttel felfuttatok. Egy kis lábosban meglangyosítom a maradék tejet és belekeverem a vaj felét, a cukrot, 2 tojást és csipet sót. Egy tálba teszem a lisztet (amelyből 4 evőkanállal eltettem a kovászhoz). Beleöntöm a megkelt kovászt és a tejes keveréket. Fakanállal simára dolgozom. Utána géppel felverem. A vége felé hozzádolgozom fokozatosan az olvasztott vaj másik felét. Akkor lesz foszlós a kalács. Letakarva langyos helyen duplájára kelesztem a tésztát. Lisztezett deszkára borítom, könnyedén átgyúrom, három egyenlő darabra osztom és kisodrom a két tenyeremmel a rudacskák végét ellentétes irányba. A sodort tésztát megfonom, és kivajazott kb. 20x30 cm-es tepsibe teszem. Előmelegített sütőben takarékon kb. 30 percig sütöm, ha már átsült, kiveszem, és bekenem kétszer egész tojással, vagy tojásfehérjével, hogy szép piros legyen.
Jó étvágyat!