Asztali áldás

kaposvári dióhab:

Három és fél tizedliter lisztből, két tojássárgájából, egy darabka tojásnagyságú vajból, kevés tejszínből és néhány kanál cukorból jól kidolgozott rétestésztát csinálunk. Kinyújtva pléhre teszem és félig megsütöm. Nyolc tojásfehérjébe negyedkiló cukrot teszek és tűzön erős habot verek belőle. Negyedkiló gerezdekre vágott diót adok hozzá, és az egészet a tésztára kenem és megsütöm.

------------------

Tarcsi Alicának, a dunaszerdahelyi városi művelődési központ munkatársának kalácstorta receptje:

60 dkg liszt
5 dkg élesztő
1 csomag sütőpor
2 tojássárgája
3 dl tej
1,5 dl olaj
2 evőkanál cukor
pici só

csak megtöltés után keleszteni

diós töltelék:
20 dkg dió
60 dkg porcukor
narancshéj
fahéj
mazsola
pici tej

mákos töltelék:
20 dkg mák
60 dkg porcukor
citromhéj
szekfűszeg
mazsola
pici tej


Fonott kalács

Tészta: 500 g liszt, 2 tojás sárgája, 1 e.k. kristálycukor,1 pici só, 2,5 dl
tej, 4dkg élesztő, 1 dl olaj, fél cs. sütőpor . Lisztbe mélyedést,
beleöntemi a felefuttatott élesztőt, a tejbe elkeverni a tojásokat, a többi
hozzávalóval együtt a tésztát kidolgozni. Tortaformában kell keleszteni,
mivel sütőporos a tészta. Kétfelé osztani, hosszúkás lappá nyújtani és
megtölteni.

Töltelék:
- diós: 200 g darált dió, 80 g porcukor, 2 vaníliás cukor, 1 narancs reszelt
héja, 1/4 kk. őrölt fahéj, 50 g leöblített mazsola, 6 ek. tej.
- mákos: 200 g darált mák,80 g porcukor, 2 valíliás cukor, 1 citrom reszelt
héja, 1/4 kk. őrölt szegfűszeg, 50 g leöblített mazsola, 6 ek. tej.

A két kalácsot megtöltjük, feltekerjük, 1-1 mákos és diós rudat lazán
összesodruk-gabalyítjuk. Vajjal vastagon kikent tortaformába fektetjük,
tojásssárgájával megkenjük . A formában kelesztjük kb. fél órát.
Előmelegített sütőben 200 oC-on sütjük 45-50 percig . Ha nagyon pirul a
teteje, aloballal letakarjuk.