Asztali áldás

Mai műsorunk főszereplője a szarvasgomba, ami nevét a szarvas agancsához való hasonlósága miatt kapta. Üllőn a Szarvasgomba Szövetség tartotta ülését, ahol facsemetéket gondoznak, melyekkel szimbiózisban él a gomba. Ez az első magyarországi telephely. Erről hallanak beszámolót mai műsorunkban, Dr. Bratek Zoltánnal, a Magyar Szarvasgombász Szövetség elnökével, Lelley János professzorral és Palic Sándor szakáccsal. Recept-rovatunkban pedig szarvasgombás étel elkészítését ismertetjük.


Göngyölt pulykamell szarvasgombával

Hozzávalók négy személyre:
60 dkg pulykamell
10 dkg szarvasgombakrém
10 dkg mozzarella
2 dl olíva
2 dl száraz fehérbor
só, bors
A zöldségágyhoz:
20 dkg cukkini
30 dkg padlizsán
20 dkg póréhagyma

Ahogy készítem:
A nagy, lapos szeletekre vágott pulykamellet sózom, borsozom, egyik oldalát megkenem szarvasgombamártással, közepére teszek egy csík mozzarellát és hústűvel összetűzöm. Szeletelt cukkíniből, negyedelt szeletekre vágott padlizsánból, karikázott póréhagymából zöldségágyat készítek. Nyáron bébirépát is adhatunk hozzá. A zöldséget tűzálló tálba teszem, megsózom, meglocsolom az olívával és a borral majd ráteszem a göngyölt pulykát. Nem túl meleg sütőben háromnegyed órát sütöm.
Jó étvágyat!