2008. 04. 12. 10:34
szolgáltató és életviteli műsorok
Szerkesztő: Gerbei Anita
Mai műsorunkban a Magyar Kereskedelmi és Vendéglátóipari Múzeumban látható „Reneszánsz ételek-ételek reneszánsza” című kiállításról beszélgetünk Csapó Katalinnal a kiállítás kurátorával. A kiállításon elolvashatjuk többek között az első magyar receptet a rétestorta elkészítéséről, amely még a Mátyás király előtti időkbe nyúlik vissza, valamint megtekinthetjük a legkorábbi szakácskönyveket. 1680-ból Bornemissza Annáét, és Radvánszky Béláét, valamint Cziffrai István magyar Nemzeti Szakácskönyvét, amelyben a főszerepet a különféle húsok és halak mellett a gabonafélék, kásák, borsos, túrós, tejes ételek kapják. Hiszen Magyarország és a Kárpát-medence akkor bővelkedett a javakban. Recept-rovatunk is jelentkezik egy reneszánsz étel, a szekfűborslé ismertetésével.
Szekfűborslé a rántott harcsához, vagy más halakhoz
Hozzávalók:
5 dkg mazsola
5 dkg mézeskalács
1 db zsemle
3 dkg snidling
2dl fehérbor
Só, szegfűbors, fahéj, sáfrány ízlés szerin
2 ek méz
fél dl fehérborecet
1 kg harcsa
2 dl olaj
Ahogy készítem:
Veszem a mazsolát, a mézeskalácsot, egy zsemlét, a snidlinget és mozsárba teszem, jól apróra töröm. Felteszem a tűzre, felfőzöm borral, majd átnyomom egy szitán, ismét tűzre teszem, megfűszerezem szegfűborssal, fahéjjal, sáfránnyal, beleteszek egy egész mazsolát, kevés mézet és egy kevés ecetet, beleteszem a sült halakat és tálalom.
Jó étvágyat!
.Recept-rovatunk is jelentkezik egy reneszánsz étel, a szekfűborslé ismertetésével.
Szekfűborslé a rántott harcsához, vagy más halakhoz
Hozzávalók:
5 dkg mazsola
5 dkg mézeskalács
1 db zsemle
3 dkg snidling
2dl fehérbor
Só, szegfűbors, fahéj, sáfrány ízlés szerin
2 ek méz
fél dl fehérborecet
1 kg harcsa
2 dl olaj
Ahogy készítem:
Veszem a mazsolát, a mézeskalácsot, egy zsemlét, a snidlinget és mozsárba teszem, jól apróra töröm. Felteszem a tűzre, felfőzöm borral, majd átnyomom egy szitán, ismét tűzre teszem, megfűszerezem szegfűborssal, fahéjjal, sáfránnyal, beleteszek egy egész mazsolát, kevés mézet és egy kevés ecetet, beleteszem a sült halakat és tálalom.
Jó étvágyat!
