Asztali áldás

Karácsony van. Az ünnepeket ki-ki nagy családi körben, kisebb társaságban, vagy egyedül tölti, de Jézus születésének ünnepekor az sem mindegy, mi kerül az asztalra. Nem fontos, hogy az asztal roskadozzon az ételektől, de a kocsonya, a hal, a burgonya, a töltött káposzta, na és persze a bejgli nem hiányzik a magyar asztalokról. Az alma, a dió, a méz díszítésként is kiváló. A karácsonyról Báti Anikó néprajzkutató beszél Gyarmathy Dóra mikrofonja előtt. Majd Marton Magdolna képgrafikus-illusztrátor röviden a család karácsonyi menüjéről beszél. Receptrovatunkban az egyik vezető pudingkészítő cég karácsonyi aprósütemény receptjeit ismertetjük.


Csokis-narancsos csillagok
(kb. 55 db)

Hozzávalók a tésztához:

3,5 dkg búzaliszt
1 csapott teáskanál Sütőpor
10 dkg porcukor
1 tasak Vanillincukor
1 narancs reszelt héja
20 dkg lágy vaj
2-3 evőkanál narancslikőr vagy narancslé

Hozzávalók a Töltelékhez:

20 dkg narancslekvár
1 evőkanál narancslikőr vagy narancslé
10 dkg étcsokoládé (70%-os kakaótartalmú)

Ahogy készítem:

A lisztet a sütőporral elkeverem, és egy keverőedénybe szitálom. Hozzáadom a többi hozzávalót, és konyhai robotgéppel először alacsony, majd a legmagasabb fokozaton sima tésztává keverem. A tésztát két részre osztom, majd két részletben egy enyhén lisztezett munkalapon kb. 4 mm vastagságúra nyújtom. Linzer kiszúróformával az egyik lapból kis csillagokat, a másik lapból közepén lukas csillagokat szaggatok, és a tepsibe helyezem. A tepsit előmelegített sütőben megsütöm.
Sütési idő: kb. 8 perc

A megsült csillagokat egy sütőrácsra téve hagyom kihűlni.
A narancslekvárt egy szűrőn átnyomom és a narancslikőrrel, vagy a narancslével elkeverjük. A kétféle csillagot kis adag lekvárral összeragasztom.
A csokoládét nagyobb darabokra töröm, gőz felett megolvasztom, és nyomózacskóba töltöm. A csillagok közepét a kis adag csokoládéval megtöltöm, majd dermedni hagyom. A csillagokat jól záródó dobozban, száraz, hűvös helyen hosszú ideig eltartható.

Ananászos puszedli
(kb. 60 db)

Hozzávalók a Tésztához:

20 dkg mandula
20 dkg kandírozott ananász
2 tojás (közepes méretű)
15 dkg porcukor
1 tasak Vaníliás cukor
1 késhegynyi őrölt fehérbors
Fél csapott teáskanál őrölt kardamom
1 csapott teáskanál őrölt fahéj
Fél csapott teáskanál őrölt szegfűszeg
1 citrom reszelt héja
15 dkg darált mandula
Fél csapott teáskanál Sütőpor

Ezenkívül:

60 db ostyalap (4 cm átmérőjű)
5 dkg étcsokoládé

Előkészítés:

A mandulát apró darabokra töröm, majd zsiradék nélkül arany barnára pirítom. Az ananászt vékony csíkokra vágom, 50 g-ot félreteszek díszítéshez. A tepsit kibélelek sütőpapírral, majd félreteszem. A sütőt előmelegítem.

Ahogy készítem:

A tojásokat egy keverőedényben konyhai robotgép legmagasabb fokozatán 1 perc alatt habosra verem. Hozzáadom a cukrot, a Vaníliás cukrot, a fűszereket és a citrom reszelt héját, és további 2 percig keverem. A darált mandulát a sütőporral elkeverem, a masszához adom, majd a pirított mandulát és az ananászcsíkokat is hozzákeverem.
Minden ostyalapra egy teáskanálnyi masszát halmozok, és vízbe mártott kés segítségével kupolát formázok. Majd az ostyákat a tepsibe helyezem, a sütő középső részébe tolom, és a süteményt megsütöm.
Sütési idő: kb. 20 perc

A megsült puszedlikat sütőrácsra téve hagyom kihűlni.
A csokoládét nagyobb darabokra töröm, és gőz felett megolvasztom. A puszedlikat tetszés szerint a csokoládémázzal lecsorgatom, a félretett kandírozott ananászdarabokkal díszítem.