Mai műsorunk vendége Ruga Endre ifjú szakács, a Budai Várban található Speiz Étterem séf-helyettese.
Receptrovatunkban most Hámori Zsófia receptjét a Bécsi palacsinta elkészítését ismertetjük.
Bécsi palacsinta
A darált diót porcukorral, tejszínnel, rummal, kis kockákra vágott ananásszal elkeverem, és lassú tűzön állandó keverés mellett felfőzöm. Az édes tésztából sütött palacsintákat a krémmel megtöltöm háromszögletűre hajtom. A palacsintatészta a következőképpen készül. 30 dkg finomlisztet simára keverek 2 egész tojással, és állandó keverés mellett hozzáöntök annyi folyadékot, hogy tejszín sűrűségű tésztát kapjak. A folyadék lehet tej, fele tej és fele víz vagy szódavíz. Csipetnyi sóval ízesítem. Egy evőkanál kristálycukrot is adok hozzá. A kész tésztát kb. 15 percig pihentetem, és utána kezdem sütni. Ez a mennyiség 15-20 palacsinta sütéséhez elegendő. A palacsintákat forró csokoládémártással áthúzom, tejszínhabbal díszítve, azonnal tálalom.
Jó étvágyat!
